TORTA DI CIOCCOLATO E CHIODI DI GAROFANO

Sabato sera in famiglia, e voglia di qualcosa di dolce. Non avendo un maggiordomo di nome Ambrogio, come risolvere il problema?
Apro la dispensa: Tec.Al mi ha inviato molte spezie, fra cui i chiodi di garofano in polvere. Avevo il cacao dolce, e molta frutta secca a disposizione.
Ma come fare una torta senza latte o yogurt? Beh, per mia fortuna, anche In.al.pi mi ha inviato una confezione dei suoi prodotti, e in questa era presente anche del burro, dal profumo delizioso.
Aggiungo 2 uova e la torta è pronta: un po' pesante per un dopocena, ma domani c'è sempre la possibilità di fare una visita in piscina, no? :)
Bene, ecco a voi la ricetta.


INGREDIENTI:

2 uova
200 gr di farina circa
Lievito per dolci
noci, mandorle, Pinoli
Burro In.al.pi
Chiodi di garofano in polvere Tec.Al
Zucchero 50 gr
Cacao dolce in polvere, 50 gr. circa
1 mela

PREPARAZIONE:

Innanzitutto accendete il forno a 160 gradi (io uso la funzione pasticceria del mio forno ventilato, davvero molto comoda). Setacciate la farina e versatela in un contenitore dai bordi alti insieme al cacao dolce in polvere, al lievito per dolci. Unite un pizzico di chiodi di garofano in polvere e mescolate. Aggiungete il burro a temperatura ambiente fatto a pezzi. mescolate con il frullatore elettrico per 2 minuti. Lasciate riposare. Ora, rompete le uova e dividete bianchi dai rossi, mettete tutto lo zucchero nei rossi e, in un altro recipiente, un pizzico di sale con gli albumi. Mescolate ad alta velocità. Unite i due composti con delicatezza, mescolateli e versateli nel contenitore con la farina. Mescolate con il frullatore elettrico. Quando il composto è ben amalgamato, unite la frutta secca (spezzettatelo un po' con le mani prima) e la mela fatta a pezzetti e continuate a mescolare con il frullatore elettrico.
Ora preparate la terrina per cuocere: ricopritela con carta da forno (bagnatela in precedenza, strizzatela e ponetela nel contenitore: in questo modo diventa piu semplice posizionarla). Aggiungere il composto e cuocere per circa 30 minuti a 160 gradi.
Spargete a piacere sulla superficie della torta raffreddata dello zucchero a velo e servite.

Buon appetito!!

ARISTA GRIGLIATA CON CREMA DI LATTE, RUGHETTA E PINOLI

Buonasera a tutte/i!

Questa sera abbamo provato per la prima volta le fettine light di In.Al.Pi. Premetto che noi non siamo dei patiti del controllo estenuante delle calorie, ma è anche vero che è buon uso fare un minimo di attenzione ai grassi. Questo tipo di formaggio è davvero molto leggero, una fettina ha solo 47 calorie ed è davvero gustoso, molto filante, anche se resta ben compatto, ma morbido. Sembra pieno di latte, questo è il primo pensiero che ho avuto assaggiandolo.

Abbiamo deciso di usare le fettine light sia come decorazione sopra la carne, sia come ingrediente per preparare una crema a base di rughetta e pinoli.

Buona lettura!

INGREDIENTI:

Arista di maiale, 50 gr.

Rughetta, 100 gr.

Pinoli, 20-30

Albume d'uovo, 2

Olio, 1 cucchiaino

Sale

Aglio in polvere

2 fettine light  

 

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliuzzate la rughetta, mettetela in una padella con un cucchiaino di olio extravergine di oliva, Aglio in polvere, sale e i 2 albumi d'uovo. Mescolate spesso.

Quando la rucola inizia ad ammorbidirsi e l'albume è quasi cotto, unite le due sottilette fatte a pezzetti, mescolate ancora. Quando il composto risulta ben omogeneo, spegnete il fuoco e frullatelo (io ho usato un mixer ad immersione, davvero molto comodo).

Ora, mettete a scaldare una griglia antiaderente, spolverizzandola con del sale. Quando è ben calda e il sale inizia a diventare dorato, mettete l' arista ad arrostire per circa 2-3 minuti. Giratela e posizionate sopra di essa una fettina di latte (io l'ho leggermente ritagliata per far si che non fuoriuscisse dalla carne).

Spegnete la fiamma quando la fettina di latte diventa morbida.

Ora inpiattate! Tagliate l'arista a striscie, mettetela al centro del piatto contornandola di crema alla rughetta. Per finire in bellezza, potete abbellire il piatto con dei pinoli.

Buon appetito a tutte/i!!!

Ecco qui il mio piatto e le sue ispiratrici, le fettine light di In.Al.Pi!

Grazie a:

STUFATO DI MANZO AL VINO ROSSO CON PEPE BIANCO E ROSMARINO

Buonasera a tutte/i! 

Come state? Noi molto bene!
E' appena iniziata la nostra collaborazione con la Tec-Al, una delle migliori dtte di spezie e sali molto molto particolari.

Stasera ho voluto provare il pepe bianco, ma poi sono stata attratta anche dal rosmarino.. si, insomma, quanto migliora il sapore della carne rossa stufata con il rosmarino? Così non ho resistito ho aperto sia il pepe bianco che il rosmarino! Ecco a voi la ricetta, buon appetito!

INGREDIENTI

Spezzatino di manzo, 400 gr.

Patate, 100 grammi

Olio, 1 cucchiaio

Vino rosso, 2 bicchieri

Acqua, 2-3 bicchieri circa

Sale

Pepe bianco polvere Tec-Al

Rosmarino foglie contuse Tec-Al

PREPARAZIONE:

Lavate la carne, tegliatene le parti cartilaginose e mettetela in una ciotola, insieme a un bicchiere di vino rosso, mezzo cucchiaio di olio, 2 spruzzate di pepee un po' di rosmarino. Mescolate e lasciate insaporire per almeno mezz'ora. Nel frattempo pelate e lavate le patate, fatele a tocchetti e unitele alla carne ad insaporire.

Dopo mezz'ora, mettete tutto (anche il liquido) dentro una pentola a pressione, unite il vino restante, l'acqua (che deve stare appena al di sotto la soglia della pentola), il sale, chiudete con il coperchio e portate a bollore.

Quando bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per ancora 40 minuti circa.

(Fate attenzione quando aprite la pentola a pressione, dovete verificare che l'aria di evaporazione sia uscita completamente prima di aprirla).
Aprite il coperchio e verificate che il lquido presente sia poco. Aggiungete il mezzo cuchiaio di olio restante, una spruzzatina di pepe bianco, un po' di rosmarino; rimettete sul fuoco e mescolate velocemente. Servite spruzzando sopra un po' di rosmarino, è molto decorativo.



Queste sono le confezioni sia del pepe bianco in polvere che del rosmarino foglie contuse della Tec-Al, io le trovo veramente molto eleganti.
Inoltre l'odore dei prodotti è veramente particolare, più intenso delle altre spezie che usavo prima. E il rosmarino non è fastidioso, nemmeno aggiunto crudo sulle pietanze, mangiandolo risulta friabile e saporito. Vi consiglio assolutamente di provarle!

 

Grazie a:

TORTA DI MELE E NOCI AL PROFUMO DI COCCO - senza lattosio

La domenica sera ci assale sempre un po’ di malinconia ... Lunedì è vicino e si torna a lavoro. Questa sera, domenica appunto, ho deciso di allietare il lunedì mattina con un dolce molto buono ma leggero.

Diciamo che è una torta “inventata” da me quando sono venuta a sapere della mia intolleranza ai latticini. Potete comunque provarla anche con il latte, se non vi da fastidio, ma considerarla comunque light, in quanto il burro non è presente. Una torta soffice, leggera ma comunque gustosa. Una buona idea per un dolce risveglio.

INGREDIENTI:

Farina 300 gr.

Fecola di patate, 100 gr.

Uova, 4

Fruttosio, 200 gr. (in alternativa zucchero, 250 gr)

4 cucchiai di miele

Olio extravergine di oliva, 4 cucc.

Latte di soia, 50 ml.

1 pizzico di sale

2-3 mele sbucciate e grattuggiate

Noci, 50 gr.

Lievito per dolci, ½.
Farina di cocco (opzionale) 

PREPARAZIONE:

Innanzitutto sbucciare, lavare, e grattugiare le mele, rendendole à la julienne.

Dividere gli albumi dai tuorli, unire ai tuorli tutto lo zucchero e agli albumi un po’ di succo di limone e montarli. Quando i due composti risultano ben spumosi, unirli aggiungendo le chiare montate ai tuorli, dopodiché aggiungere il latte, l'olio, il miele, il sale, la farina e la fecola setacciate e mezza bustina di lievito per dolci, amalgamando velocemente ma con delicatezza, onde evitare che il composto sgonfi. Alla fine unire le noci spezzettate e mescolare ancora, magari con l’aiuto di una frusta elettrica.

Foderare una teglia con carta da forno, versare il composto, posizionare sopra di esso le mele grattugiate molto delicatamente e guarnire con delle noci intere. Se si vuole, si può aggiungere sopra del fruttosio, come fosse zucchero a velo, che dona alla torta una gradevole crosticina ambrata.

Infornare in forno caldo a 160 gradi per 40-45 minuti. Controllare il livello di cottura con uno stecchino: inserirlo nel dolce, se risulta umido, il dolce non è ancora pronto. 
Alla fine è possibile spolverizzare zucchero a velo o farina di cocco, per far aderire la farina spennellare la parte superiore del dolce con del miele, bagnando sovente il pennello (in questo caso, ho utilizzato questo secondo procedimento).

Buon appetito!

TORTILLA SPAGNOLA

Questa ricetta proviene niente popò di meno che dalla cucina della nonna materna del mio amore, una ricetta simbolo della Penisola iberica e che può essere condita nei modi più disparati.

Stasera vi presentiamo la ricetta base, con le patate.

Buona lettura!

INGREDIENTI:

6 Uova,
3 Patate grandi
Olio e.v.o.
Sale
Cipolla fresca

PREPARAZIONE:
Soffriggere una buona "dose" di cipolla lasciandola solo imbiondita, (la ricetta originaria cosi' recita, ma siete liberi di sistemarla a vostro gusto personale). Sbucciare e tagliare le patate a piccoli cubetti, bollirle per alcuni minuti, lasciadole comunque di una buona consistenza. Sbattere le uova, salarle e riporle in una terrina abbastanza grande da contenere anche le patate, che vi andranno unite, una volta cotte e scolate per bene.
Unire la cipolla soffritta al composto, sale q.b. e mescolare per bene.
Scegliere una padella antiaderente con i bordi abbastanza alti da conferirgli la classica forma a "tortino", posizionate sul fornello a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio.
Una volta cotta da una parte (lo noterete per via della solidificazione dell'uovo sui bordi, quando al centro il composto non e' piu' liquido) occorre girarla, capovolgendola con l'ausilio del coperchio stesso, per continuare la cottura anche dall'altro lato.

Tagliare e servire una volta raffreddata.

Què aproveche!

PLATO COMBINADO di POLLO e RISO con FUNGHI

Buongiorno a tutte/i!
Da ieri ho una fastidiosa influenza, ha cucinato per me il mio fidanzato :)
Di origini italo spagnole, adora cucinare piatti combinati, vale a dire con più alimenti insieme. Era veramente squisito!

Ecco a voi la sua ricetta:

INGREDIENTI:

Pollo petto, 400gr
Pancetta, 100gr 
Funghi misti secchi, 80gr
Riso, 200gr
Scalogno
Aglio in polvere
Olio e.v.o.
Paprika piccante
Formaggio Brie
Pecorino romano
Vino bianco da cucina
Salsa di soia (salata)

PREPARAZIONE:


Funghi:
Lasciare i funghi secchi a rinvenire in un recipiente di acqua caldam per 30 minuti.

Pancetta:
Rosolare 100gr di pancetta in un pentolino, senza aggiungere olio, finchè non sarà croccante e lasciarla da parte.

Pollo:
Tagliare il petto a striscioline/dadini con l'ausilio delle forbici da cucina, riporlo a macerare in una casseruola con paprika piccante, aglio in polvere, un filo d'olio, rosmarino.
Coprite quindi il tutto con del vino bianco secco.
Dopo una mezzora (se potete anche di piu', intanto potete cominciare a fare il riso) mettete a rosolare dell'aglio in un filo di olio e.v.o. aggiungetevi una parte dei funghi che intanto saranno "rinvenuti", fate cuocere a fuoco vivace.
Dopo 5 minuti aggiungete il pollo (con il "brodino" ove e' macerato), meta' della pancetta che avete messo da parte e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. A cottura ultimata aggiungere salsa di soia a piacere (occhio che sala molto!)

Riso:
Imbiondire dello scalogno in poco olio di oliva, versarci il riso a crudo mescolando, a fiamma alta.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungere in cottura del brodo, preparato a parte, man mano che cuoce il riso.
A 1/2 cottura aggiungere i funghi e continuare a cuocere.
A 3/4 di cottura aggiungere del pecorino grattugiato, alcuni cubetti di brie, ed infine la la pancetta precedentemente preparata.
Aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere quando il riso sara' al dente.
Lasciar riposare alcuni minuti affinchè si insaporisca.

Buon appetito!

RUM AL CIOCCOLATO

Buonasera a tutte/i!
Io già mi sto preparando per Natale, e voi? :)
Ho appena preparato un rum al cioccolato... beh, in realtà, per essere ottimo, dato che ho iniziato stasera a prepararlo, dovrei aspettare Marzo per assaggiarlo... Ma farò uno strappo alla regola e verrà aperto la notte di Natale!
Beh, un Natale speciale per me, il primo con la mia nuova famiglia! Ancora un mesetto, quindi, e sapremo come sarà venuto il rum!

INGREDIENTI:

Rum, 70 cl
Cacao dolce in polvere, 150 gr.
Vaniglia, 1 baccello e mezzo
Caffè, 1 cucchiaino
Zucchero, 500 gr.
Acqua, 300 ml.

PREPARAZIONE:

Prendete il rum, mettetelo in un contenitore di vetro. Unite il cacao, setacciandolo per non formare grumi, il cucchiaino di caffè in polvere e le stecche di vaniglia, tagliate a pezzetti. Mescolate.
Ora versate il composto dentro una bottiglia di vetro e lasciate riposare per 15 giorni (sbattendolo su e giù di tanto in tant, altrimenti il cacao resta tutto in basso).

Dopo 15 giorni, apritelo ed unirvi lo sciroppo di zucchero. Prendete lo zucchero, mettetelo nell'acqua e portare ad ebolizione. Fate cuocere per 5 minuti, fate raffreddare e unire al composto. Filtrare il tutto e versarlo in una bottiglia e sistemarla in un luogo buio.
Dovrebbe riposare per 3 mesi, ma io, come già confessato, lo aprirò la notte di Natale ;)