Questa sera posto una ricetta di qualche tempo fa, dedicata a quelle mamme, zie, babysitter che non riescono in nessun modo a far mangiare le verdure ai proprio bimbi!
Una ricetta salutare, in cui la fa da regina la zucchina, arricchita dall'aggiunta del salmone affumicato (ricchissimo di omega 3) e dal tocco delicato della ricotta.
INGREDIENTI
Zucchine tonde
Ricotta 300 gr.
Salmone 100 gr.
Parmigiano 30 gr. ca.
Olio, sale, aglio.
PREPARAZIONE:
Lavate le zucchine e tagliate la parte superiore, il "cappello". Scavatele delicatamente, stando attente a non bucarle e togliete la polpa ( breve volo pindarico: non buttate la polpa, è ottima fritta con la pastella. Potete formarne delle palline e servirle come antipasto).
Salate l'interno e lasciate da parte. Ora prendete la ricotta, il salmone fatto e pezzetti, l'aglio, il sale e formate una cremina con cui andrete a riempire le zucchine, fin sopra il bordo (calcolate che il composto asciugherà).
Appoggiate il "cappello" sopra la zucchina, come a richiuderla, mettendo sopra ognuna una spolverata di parmigiano.
Ora mettetele in una pirofila ricoperta di carta da forno e cuocete per circa un'ora a 180 gradi, monitorando spesso il livello di cottura. Capirete se sono cotte infilzando con una forchetta una zucchina: se risulta morbida, allora sono cotte. Lasciate raffreddare circa mezz'ora e servite tiepide!
Buon appetito!
